吃了都说好的番茄牛腩汤

6 人做过这道菜
所有吃过的朋友都说好,我自己真的是每次都说写菜谱,每次都忘了拍照片,这次其实也没有怎么拍……哈哈

用料  

牛腩 250克
6片
料酒 3勺
八角 1个
蒜🧄 6瓣
香叶 1片
料酒 6勺
西红柿 3个
干红辣椒 6个
大葱 1根
枸杞 8粒
花椒 10粒
冰糖 8颗
适量克

吃了都说好的番茄牛腩汤的做法  

  1. 牛腩切小块冷水下锅,放入生姜片4片,放入适量料酒,煮开去除血水

    吃了都说好的番茄牛腩汤的做法 步骤1
  2. 煮牛肉的时候准备材料,蒜切片或者拍碎,生姜切片,大葱切段。其他材料如图。
    煮开后的牛肉用冷水清洗干净上面的浮沫。

    吃了都说好的番茄牛腩汤的做法 步骤2
  3. 锅中放油,烧热后放入上图所有调料,炒香后放入牛腩,炒一会儿后放入生抽和料酒继续翻炒。至牛腩全部变色后,放入开水没过食材,转小火炖50分钟(转入炖锅煮开后小火炖)。

    吃了都说好的番茄牛腩汤的做法 步骤3
  4. 将番茄化十字刀,用开水烫去皮后,切成丁。如上图所示(约小拇指第一节指头大小)

    吃了都说好的番茄牛腩汤的做法 步骤4
  5. 同时,热锅,直接倒入一大半番茄粒(最后一小半番茄粒起锅前15-20分钟再加入),小火慢炒,炒出番茄汁的感觉后,放入一小碗开水煮沸后将其倒入炖锅中的牛腩中。放入适量冰糖和盐调味。继续炖30分钟。
    (这一步可以在牛腩刚开始炖的时候同步进行,然后直接将炒好的番茄汁加入。这样番茄味道更浓郁,牛腩一共炖1小时30分钟左右,详情见tips)

    吃了都说好的番茄牛腩汤的做法 步骤5
  6. 起锅前20分钟放入剩下的番茄粒,小火慢炖。
    起锅,放入盛入碗中,放入葱花即可。也可放入少许胡椒粉。(由于太好吃,忘了拍照,用的之前的图代替。)

    吃了都说好的番茄牛腩汤的做法 步骤6

小贴士

(如果喜欢吃蕃茄味浓郁的,可以在牛腩刚炖没多久的时候加入炒好的番茄汁,剩下一小半没有炒的在最后起锅前20分钟内加入)
番茄粒分两次是怕番茄炖化了,后期加入的就可以吃到番茄。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2020-09-14 12:37:08
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