好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼

盆里倒入转化糖浆，加入玉米油，在加入枧水，搅拌均匀，一定要充分乳化。之后加入低筋面粉搅拌均匀，简单揉成团，包上保鲜膜，室温松弛一个小时。

️ 黄油软化好，一戳有洞这种，手持打蛋器搅打均匀就可以，加入砂糖，拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀。之后加入椰蓉，奶粉，低糖绿豆沙馅，切碎的蔓越莓抓拌均匀，在加入适量椰浆，别太多，可以抱团就行。椰浆太多，馅料湿，容易爆馅。

饼皮馅料3:7，我包的是75克的，皮23克，馅料52克。
松弛好的饼皮，分成23克一个的小剂子，揉成团，待用，馅料团成52克一个的团子。用手把饼皮按扁，包裹馅料，轻轻推，慢慢收口。
滚一圈生粉，放入模具，轻轻按压，脱模。

烤箱200度预热10分钟，烤之前月饼喷点水，200度5分钟定型，拿出来刷蛋液，轻轻刷，别刷太厚，太厚了，纹路就没有了。

之后180度10分钟，烤好拿出来还有一点点余温的时候密封，等待回油。