【北鼎蒸炖锅】肉末豆腐蒸水蛋

准备好食材。
豆腐适合选择嫩豆腐、锅香小豆腐、山水豆腐。

将豆腐切小方块铺入锅底；（留4-5小块备用）

鸡蛋2个，磕入碗里，加少许盐充份搅散；加入1：1的凉白开搅拌匀，再过遍筛。喜欢口感水嫩些的蒸蛋，可以将鸡蛋液和凉白开的比例调为1：2。此处用凉白开比用冷水会更好；然后一定要过筛！

倒入铺有豆腐的碗里；

入蒸锅，先蒸10分钟；

锅里热油，炒香肉末；

调入生抽、蚝油、白糖和适量的清水。少许淀粉水勾薄芡；

蒸蛋表面基本已经凝固，加入炒好的肉末和之前留用的豆腐。

再蒸10分钟。即可。

撒葱花。 肉末豆腐蒸水蛋 完成！