来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~

4 人做过这道菜
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食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦~

上个月当我第一次吃到这个云腿馅料的时候,简直是一口惊艳。
在之前的直播间也迫不及待的推荐给大家。

云南的云腿馅料非常的与众不同,它是用宣威火腿来制作的,经过了一年的腌制,使得火腿的肉香经过时间的沉淀,有了非常有层次的风味。
而我们合作的馅料厂家,通过浸泡等方式洗去了腌制的肉类中过多的盐分,仅仅保留了它的鲜度,这样就使得馅料的口味更上一层。

而在我们准备的原味五仁跟椒麻三个风味中,我始终最喜欢椒麻的风味。
因为里面保留了带颗粒感的花椒,使得馅料的层次和口感都更上一层。

那这么好吃的馅料,必须给大家提供传统又好做的配方才行呀~
今天给大家介绍饼皮的配方,皮的配方仅仅有5个材料,只要混合搅拌成团之后就可以包馅制作了。和传统的月饼不同,这个饼皮是一种类似酥类饼干的酥香,一口咬下去,皮的香气和肉类的香气相得益彰。

注:此配方大概能做62g云腿月饼19个左右

用料  

饼皮材料
中筋粉 400g
猪油 185g
蜂蜜 25g
泡打粉 5g
100g
馅料
云腿馅料 500g

来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法  

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    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤1
  2. 准备好所需材料。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤2
  3. 将饼皮所有材料混合,用刮刀稍稍搅拌均匀。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤3
  4. 戴上一次性手套揉成一个光滑的面团(会有点粘手是正常的哈)包好保鲜膜醒发30分钟左右。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤4
  5. 在醒发的同时,将馅料分割成26g/个,面团醒发好后,分割成36g/个,盖好保鲜膜。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤5
  6. 取一个饼皮按扁包入馅料。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤6
  7. 稍稍按扁,收口朝下,排入烤盘中。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤7
  8. 准备好印章、色素印上自己喜欢的图案。

    具体方法:水性食用色素+水先搅拌均匀,调整到自己喜欢的颜色,将混合好的色素水分多次浇到餐巾纸上,待纸巾刚好吸饱色素水的状态,印章蘸一下纸巾,再在饼胚上蘸一下就可以喽,是不是很简单呢。

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤8
  9. 将月饼放入预热好的烤箱中,上下火200度,烘烤20分钟,至上色即可。
    (每个人烤箱脾气不一样,根据自家烤箱调整)

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤9
  10. 趁热享用吧~~

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤10
  11. 椒麻云腿馅~

    来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~的做法 步骤11

小贴士

注:此配方大概能做62g云腿月饼19个左右

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊~相关分类

该菜谱发布于 2020-09-14 14:42:25
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