梭子蟹炒年糕

梭子蟹买来之后把壳打开，将腮去除，稍微用牙刷洗一下。对半剪开，再一剪二。

将梭子蟹剪开的面沾上淀粉，放入油锅炸至断生，把壳也炸一下。

重新起油锅，下葱姜炒香后放入炸过的梭子蟹，翻炒之后放料酒和生抽，炒一炒，再倒入热水。

切片年糕其实直接下锅就可以，但是如果喜欢更软烂的可以提前泡水或者煮一下再用。将年糕倒入锅中，放入适量的食盐，水一定要稍微多一些，因为煮着煮着汤汁会收紧的。喜欢汤多一点的到图片程度就可以出锅了，喜欢浓稠收汁的的可以再煮一会儿。