牛油小花曲奇

Name: 牛油小花曲奇
Ingredients: 165g黄油; 42.5g糖粉; 4g盐; 1/4根香草荚; 75g高筋粉; 100g低筋粉; 17.5g奶粉; 10g玉米淀粉

7.8 综合评分

7 人做过这道菜

Emily的烘焙人生

一天三百盒都不够卖的牛油小花曲奇，终于曝光了!

     牛油小花曲奇纯手工制作，不含添加剂，用料配比也十分讲究，口感温润幼滑，入口即化，放在奶奶家充满回忆的铁盒子里一打开盒盖就能闻到浓浓香味，特有的花型也成为了网红珍妮曲奇的标志。
      经过千百次的实验，反复的更改，得到三个口味牛油小花曲奇，抹茶小花曲奇，可可小花曲奇，都是精选非常高级的原材料制成的！
      并且无膨松剂、无防腐剂、无打泡粉、无起酥油、无香精、无色素，对身体无负担，孕妇、老人、小孩都可以安心吃！

用料

黄油	165g
糖粉	42.5g
盐	4g
香草荚	1/4根
高筋粉	75g
低筋粉	100g
奶粉	17.5g
玉米淀粉	10g

牛油小花曲奇的做法

将香草荚的籽刮出来
ps.香草荚是一种天然的香草荚料，有提高风味的作用，做出的曲奇会有黑点点，不是脏东西哦没有可以不加，但是加了更香，或者可以替换适量的香草膏，效果差不多的
将软化的黄油，过筛的糖粉，盐和香草荚用橡皮刮刀压拌均匀
压拌均匀后的状态
然后用手持打蛋器或者厨师机高速打至蓬松发白尖峰状态
ps.千万不要不拌匀直接去打，否则粉会飞的到处都是
打发的时候多停下来用刮刀把边边刮干净，不然黄油打发状态不均匀，酥脆的口感就不均匀哦;
打发状态蓬松不要过度，太稀了不蓬松很白的状态就报废了
将粉类全部混合均匀
取1/3的粉类混合物加入第5步的材料中
用刮刀拌均匀
再将剩余的2/3粉类混合物先后分两次均匀加入其中并用刮刀拌均匀
PS.也可用厨师机或者手持打蛋器搅拌均匀，但是慢速一点，否则很容易将面粉搅拌过度，影响口感
用八齿星星花嘴装入裱花袋挤在烤盘上，冷冻3小时以上直接进炉烘烤130℃/130℃烤30分钟
PS.做完不可以直接烘烤，否则很容易塌掉，冷冻的状态下进炉，效果最好
烘烤完成后出炉放凉
一颗一颗牛油小花曲奇躺在萌萌的饼干盒里，都忍不住下口了
3个不同口味带给你不同的味蕾冲击~