奶黄流心月饼

把40g和100g蛋黄两个碗放，蒸7、8分钟然后捣碎备用

先制作流心，因为流心要冷冻才能用。把所有流心材料放到锅里，开小火把芝士融化，搅匀

然后，我买的流心分装盒还没到，机智的我用油纸里的卷筒做了一个简易的小盒子，把流心冻硬以后拿出来撕掉锡纸，切一段段的那种，刚好用，分5g/个，大概分了28个，也就是和奶黄馅合体以后还剩6个😅，等下次做再调整一下方子的量😅

制作金沙奶黄馅，所有材料放锅里开小火，翻拌

炒好大概是这样，湿湿的，很好捏团，但这次做的时候女儿在家，做好了闻着味儿就来了还没凉就给我偷吃了不少，所以总计量不太准。下次做再追加

分了33g/个，22个，放凉备用。单包奶黄月饼的话，以50g为例，就分馅35g皮15g，奶黄月饼也很好吃😋）

饼皮的制作：50g黄油融化一下，放盆里用电动打蛋器打发一下，打两分钟就行，加入剩余制作饼皮的材料，醒1个小时。
奶黄馅包住冻好的流心，这步要快，流心融化的速度很快，全部包好后放冷藏室给她降降温，然后在包。

包好在面粉里轻轻的滚一下，压模。这次的饼皮里135g的低粉我换成了110g低粉➕25g南瓜粉，所以成品黄灿灿的。南瓜粉加多了有一个特性，就是饼皮的拉伸性几乎消失了😂很容易就破口，就像用玉米面蒸馒头那样没有粘性。下次把南瓜粉控制在15g以内再试试。
因为加了南瓜粉不好操作，所以分了18g/个，18个。剩了4个内馅

冷冻过夜，这是冻好的样子

200度8分钟，然后拿出来放凉，这是拿出来放凉的样子，底下四个是上一锅五仁月饼多出来没地方烤的。放个3、4分钟再进烤箱，190，15分钟左右，来回看看烤箱

烤熟的样子

开吃👌

又烤了一些

好吃😋

等会用五仁月饼的饼皮（转换糖浆版饼皮）把剩下那四个馅儿包一下，看会不会漏，再追加。

这是冷藏后掰开的一个，等会回温后再看看流心的状态。方便的话回炉烤一下流心就回来了，或者微波一下。

这个是烤完完全放凉以后的样子