姜母鸭
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人做过这道菜
yuxi私厨
品尝过一次就让我上瘾的姜母鸭，迁居厦门后发现在家的附近有姜母鸭专卖店，很是欣喜....好这口的我自然也会让这道美食从自己的手中变出来，按传统姜母鸭做法做过整只的，发现在斩件时真的很麻烦，在没有鸭的地方还用鸡替代。难得买到只鸭子立马下厨烹饪且记录存档。
用料
姜母鸭的做法
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准备好材料。
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锅热放入香油烧热下入姜片，尽量切薄，炒至金黄盛出备用。
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就着热锅下入葱蒜.八角.香叶（自己种植的）煸出香味。
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放入洗净切好的鸭肉块（此前我是用淘米水浸泡了二个多小时去除腥味）炒至变色。
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用这样的汤勺加入料酒.生抽.老抽.蚝油和冰糖，放入炒好的姜片，加入没过食材的开水。
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放入迷迭香（没有可省略），盖上锅盖大火煮开转小火煮1～1个半小时。
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煮至1小时开盖翻拌一下，用筷子查肉熟的成度和尝咸淡，加盐适量调味（这次买的是嫩鸭只煮了60分钟）
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煮一小时开盖大火收汁十分钟就出锅装盘，超级美味，整个胃都被幸福填满了🥰
