爱粗粮｜传统玉米面包 - Cornbread 🌽
8.3
综合评分
42
人做过这道菜
mad_pistachio
昨天清点存货发现春天买的玉米面还没怎么用，撒网式搜罗菜谱时比较馋美式玉米面包，奈何美式的油糖量实在太大方了…… 终于发现了这个比较少油的方子。
此玉米面不是特别细的玉米面粉，德国这边叫Polenta/Maisgrieß，我觉得应该对应国内的中粗玉米面。
改自德国EatSmarter网站的墨西哥传统玉米面包，原方是放辣椒粉的emmmm……各位勇士也可以试试看🤣
原方用了25g油，我减了10g觉得完全👌，不建议再减。
成品粗粮口感，口味是微咸的，基本吃不出甜味，属于主食款。
模具为20*10cm长方形吐司模。
此玉米面不是特别细的玉米面粉，德国这边叫Polenta/Maisgrieß，我觉得应该对应国内的中粗玉米面。
改自德国EatSmarter网站的墨西哥传统玉米面包，原方是放辣椒粉的emmmm……各位勇士也可以试试看🤣
原方用了25g油，我减了10g觉得完全👌，不建议再减。
成品粗粮口感，口味是微咸的，基本吃不出甜味，属于主食款。
模具为20*10cm长方形吐司模。
用料
| 中粗玉米面 | 162克 |
| 低筋面粉或全麦面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 7克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 融化的黄油或葵花籽油 | 15克 |
| 蜂蜜或龙舌兰糖浆 | 25克 |
| 酪奶或无糖酸奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 亚麻籽(顶部) | 1小勺 |
爱粗粮｜传统玉米面包 - Cornbread 🌽的做法
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大碗中混合玉米面，面粉，泡打粉和盐。搅拌均匀。
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另取一只大碗打入鸡蛋加入香草精，用蛋抽搅匀。加入葵花籽油和龙舌兰糖浆，继续搅匀，如果是黄油请提前软化成液态。加入酪奶或无糖酸奶，继续搅匀。
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模具铺好硅油纸备用，烤箱预热180摄氏度。将粉类倒入液态混合物中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
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将面糊倒入模具中，顶部按照喜好装饰，我用的是亚麻籽1tsp。送入预热好的烤箱中下层，180摄氏度烘烤40分钟。
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出炉后在模具中放凉10分钟后，拎着硅油纸脱模，在烤架上放凉后再切。
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切面真美丽！让我想起了发糕！
