成本极低的最简单的素蛋黄（素蟹粉）做法

淘宝买的去皮绿豆粉，30块钱五斤。用生的，不要买熟绿豆粉，我试过了，味道不对。

把生绿豆粉隔水蒸熟（一斤粉建议蒸半小时）。放凉后过筛（水蒸气滴在粉上会结块影响口感，不能省过筛步骤）

用到的调味料有盐、糖、印度黑盐和南瓜粉。后两样没有的话可忽略，黑盐会增加风味（有蛋味，我做蛋糕也会用到，建议买点放家里用），南瓜粉（姜黄粉）是为了调色，不放不影响口感。

植物油烧熟放凉后，把熟绿豆粉和盐糖一起搅拌均匀即可。
上面说的油和调味料等用量都只是参考，油粉混合可以揉成小团子即可。
咸味为主，边放边尝味道，觉得合适就可以。糖的味道是提鲜，少量放入。

这是做的红豆沙素蛋黄馅月饼。
调好的素蛋黄可以用来做素蛋黄酥，月饼，还可以炒菜当蟹粉用。
全程没有水，可以放冰箱冷藏7—15天，亦可长期冷冻保存。
放冰箱耗电，建议随用随做。