歌乐山辣子鸡
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zhouzhou羊
用料
歌乐山辣子鸡的做法
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香葱切段、姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段，留少许辣椒籽
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将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、少许酱油上色，搅拌均匀后腌制15分钟，随后加适量淀粉拌匀，倒入少许食用油
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锅中倒油烧至六成热，将鸡肉倒入油锅中，炸至金黄捞出，升高油温，加入鸡块复炸，这样的鸡肉外酥里嫩
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锅中留底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味
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干辣椒变色后，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、淋入料酒、美极鲜，加入葱姜蒜炒匀即可出锅。
小贴士
1、干辣椒可以用二荆条和朝天椒两种混合，二荆条香味浓，朝天椒辣味足；
2、腌制鸡块加油下锅炸时更容易滑散；
3、花椒和干辣椒炒制时注意小火，火大容易炒糊；
4、最后可以撒些白芝麻翻炒会更香。
2、腌制鸡块加油下锅炸时更容易滑散；
3、花椒和干辣椒炒制时注意小火，火大容易炒糊；
4、最后可以撒些白芝麻翻炒会更香。
