不用烤箱的五彩冰皮月饼
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fendi徐的小美厨房
用料
| 植物油 | 10克 |
| 糯米粉 | 22克 |
| 粘米粉 | 17克 |
| 澄面 | 10克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 抹茶粉/红曲粉/巧克力粉 | 7克 |
| 牛奶 | 93克 |
| 以上为冰皮配方，每一份可做一种颜色的量。 | |
| 以下为所有颜色奶黄馅部分 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 冰糖粉 | 120克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黄油 | 60克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 奶粉 | 40克 |
不用烤箱的五彩冰皮月饼的做法
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冰皮部分所有材料入主锅（抹茶粉、红曲粉、巧克力粉分3次混合），10秒/速度6混合成稀面糊
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加入红曲粉的一锅
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加入巧克力粉的一锅
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蒸锅铺上打湿的烘焙油纸，边缘折叠变高，分别将3种颜色的面糊放在油纸里，主锅清洗干净后加水没过刀头，20分钟/V/速度1蒸煮
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蒸好等待冷却，揉成团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
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现在来炒奶黄馅儿～黄油入主锅，1分-1分半/70度/速度1融化，然后倒入其他材料1分钟/速度3混合均匀
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炒奶黄馅，40分钟/V/速度3，全程揭开量杯盖（时间可自行调整）
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这个状态就炒好了，取出放凉
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冰皮25g/个，馅25g/个，揉圆备用
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将冰皮擀圆，包裹住奶黄馅，用虎口把收口处收紧，直至完全覆盖
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选一个自己喜欢的模具，用力往下压
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冰皮月饼就完成啦！
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做完的冰皮月饼要用盒子密封或用密封袋封住，然后放冰箱冷藏
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选择自己喜欢的礼盒包装，就可以送给亲朋好友啦！
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高端大气上档次
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小贴士
自己做的冰皮月饼不含添加剂，要放冷藏保存，并在3天内吃完。如需运输的话需要配冰袋。
