霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列

Name: 霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列
Ingredients: 160克肥瘦均匀的猪肉糜; 适量霉干菜; 1-2根茭白; 1把毛豆; 2根小葱; 适量盐; 适量鸡精; 1/2勺蚝油; 1勺生抽

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tttangli吃不瘦

🥢绍兴人饭桌上多得是霉菜梗、霉千张、霉豆腐故此绍兴的干菜也就叫霉干菜了而梅干菜是梅州的乡土菜虽说两者制作食材和方法都相似但对于绍兴人来说要吃还是吃本地霉干菜了
🥢这里我用的是一整支的阔叶陈年霉干菜是我以前在某宝上找的诸暨发货有一股很浓郁的干菜香味跟我外婆以前做的一个味道
🥢这种阔叶芥菜晒出来的霉干菜我们都拿来煮汤细的那种用来炒菜和蒸肉因为家里只有阔叶的所以扯了两条切碎了蒸味道同样很好
🥢再唠一句茭白蒸着吃真的很清甜！

用料

肥瘦均匀的猪肉糜	160克
霉干菜	适量
茭白	1-2根
毛豆	1把
小葱	2根
盐	适量
鸡精	适量
蚝油	1/2勺
生抽	1勺

霉OR梅干菜？看看我家的霉干菜蒸肉饼|江浙旁友不收藏会后悔系列的做法

茭白去壳洗净
茭白滚刀切成块毛豆去壳洗净
霉干菜洗净挤干水分切碎备用（从整支的霉干菜上扯了两条下来大概20-30cm长）
猪肉糜中加入霉干菜碎用手抓匀
再加适量盐、鸡精一点点蚝油搅拌均匀
盘子里茭白和毛豆铺底
码入调好味的猪肉糜蒸锅内水烧开后蒸15分钟
撒一把小葱碎再加一点点生抽调味即可
开吃！
茭白炒鸡好吃清甜可口
肉一点也不柴很嫩
这次买的毛豆也很嫩巨好吃

小贴士

1、自己剁肉的话剁到一半时撒盐和霉干菜然后跟肉一起剁这是妈妈👩🏻‍🦱和外婆👵🏻的做法
2、调好味的肉糜码入盘子时不要用任何工具或手压肉外婆👵🏻说这样肉就不松了
3、底下铺蔬菜是我喜欢的吃法因为我懒家里的做法一般都不铺蔬菜也不放蚝油只加盐、生抽和小葱
4、真的不喜欢吃餐厅里加了一堆调味料还有生粉的蒸肉饼不像吃肉我就喜欢一口下去有扎实肉感的蒸肉饼
5、只要肉肥瘦均匀吃着就不会柴自己在菜场买肉的话建议选夹心肉五花肉也很好就是价更高一些
6、茭白选个头小一点的更嫩！如果是app外送的话可以加备注

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