咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)

8.6 综合评分
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单看这道菜谱封面的话,相信大多数朋友都会以为是青菜豆腐,那就揭开谜底吧:青菜上面的小颗粒是咸鸭蛋清。今天这道菜谱简单得有点不值得一写,之所以还要再花费时间去整理记录的起因,还得从我今天买咸鸭蛋在电梯里碰见邻居说起,邻居看到我购物袋里又大又干净喜人的咸鸭蛋,她说她特喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄,就是怕咸的蛰觜的鸭蛋清,就望而却步拒绝买了,或者买了也只把蛋黄吃了,蛋清就干脆扔掉了。我猜想估计不止一人有这样的困惑,这才促使我把自己平时对待咸蛋清的处理办法分享出来,说不定还能够帮助到有需要的朋友呢,所以虽简单,也还是记录一下吧。

用料  

咸鸭蛋清:1个
生菜:1棵
味极鲜生抽:6克
醋:6克
耗油:3克
白糖:2克
芝麻香油:12克左右

咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)的做法  

  1. 把生菜在沸腾的水里焯水变软捞出过凉水(焯水是在水里加入适量盐和几滴油能保持碧绿的菜色)。

    咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)的做法 步骤1
  2. 把咸鸭蛋清切碎,加入味极鲜生抽、耗油、醋、白糖、芝麻油搅拌均匀(上图是用了几个鸭蛋清来切碎的,能够拌大份量的生菜用了)。

    咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)的做法 步骤2
  3. 把鸭蛋清颗粒倒入生菜里,搅拌均匀入味即可(这次买的鸭蛋清不是很白的那种)。

        注:生菜可以生吃,但肠胃不太好的还是要烫一下有利消化,用咸鸭蛋清来拌的话,必须用开水烫一下变软了才可以更好拌匀和入味。

    咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)的做法 步骤3

小贴士

这道凉拌菜就不用再放盐了,咸鸭蛋清里含的盐分足够用了。尽量把蛋清切的碎碎的,像调料一样去给青菜补充盐分,配方中调味品比例可以根据口感喜好灵活调节。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)相关分类

该菜谱发布于 2020-09-15 21:58:55
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