开水,西米下锅,滤勺搅动锅底防粘,大火10分钟,关火闷10分钟
捞出西米,基本无白点或白点非常少,否则重复上一步骤。冷水冲洗西米表面粘液备用
开水倒入200ml,放椰粉奶粉,放3颗冰块冷却。完全冷却后加入椰浆,搅拌溶解后过筛
将适量桃胶西米倒入椰奶中,完成✅
补充桃胶比较好吃的做法:
煮过很多很多次桃胶了,钢锅铁锅不粘锅都不行,煮半小时还是水和桃胶分离。
砂锅是最合适的,只有砂锅可以煮成胶质状态。没什么流程,泡发桃胶之后冷锅放冷水,漫过桃胶即可,小火慢慢炖,加一点糖容易粘的快。
切记砂锅不能热锅一下子加很多冷水,最好开始的时候水就加足,实在水不够了拿小碗装水,筷子引流慢慢加,不然会炸锅。