香菇炒肉

准备香菇，切块或者切片
五花肉切片，腌不腌都是可以的，腌的话加料酒白胡椒，裹上淀粉就可以了
葱切碎，姜切末，小米椒切段
青椒切片（不喜欢吃辣就可以不放辣椒的）

香菇焯水两分钟。
香菇焯水可以让它熟的更均匀，后面炒的话也可以更快出锅，吸收一定水份也会更滑嫩。而且可以去除香菇中的草酸，所以这个很重要哦

快焯好多时候加入青椒片也过一下热水

捞出过凉水冲洗一下，用勺子轻轻按压，挤出多余的水份，便于入味

锅内热油，放入肉片翻炒，炒至肉色发白盛出

锅内留少许油，不够可以再加一些，倒入葱碎，姜末还有辣椒

翻炒出香

加入老抽调色，这时候火不要太大哦

倒入肉片和香菇大火翻炒，可以加一些水

加入盐，也可以放一点耗油这个时候

再翻炒几下就出锅了