馅料党必吃de【咸蛋黄芋泥mini吐司】

芋头、紫薯去皮切大块，先放入蒸烤箱蒸熟～我蒸了30分钟就蒸都熟透了～（蒸芋头的时候可以先同时进行步骤4的揉面然后一次发酵）

芋头蒸熟后稍微放凉冷却，和芋泥馅其他所有材料一起放入绞肉机（料理机）打匀成芋泥～（我做了配方2倍的分量）

咸蛋黄烤箱180度烤12-15分钟烤熟，然后把咸蛋黄馅所有材料放入绞肉机（料理机）打成泥状均匀即可。

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜（手套膜）揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

揉好的面团放入盆中密封发酵，第一次发酵大概28度，湿度70度，发酵35-45分钟左右，发至约2倍大，手沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即可。

面团轻拍排气，等分成两个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛完成后，取其中一个面团擀成与模具宽度接近的长方形面片，铺上一层芋泥，再铺上一层咸蛋黄（收口的那一边要留有余量不要铺太满）分量自己掂量着喜欢多喜欢少～收口的一边用手指压一压方便收口。

然后卷起来，收口收紧朝下。放入吐司盒中，我用的300gmini吐司盒。两个都依次完成即可。

再放入发酵箱，湿度80度，温度33度，发酵至约满模。

表面刷牛奶，撒上杏仁片，放入预热好180度的烤箱烘烤28分钟（我的烤箱用了上火180下火170度28分钟）烤完立即出炉趁热脱模即可。