咸蛋黄芋泥酥粒面包

Name: 咸蛋黄芋泥酥粒面包
Ingredients: 200克高筋面粉; 50克低筋面粉; 50克糖; 15克奶粉; 12克炼乳; 3克酵母; 3克盐; 60克牛奶; 50克鸡蛋; 20克黄油; 30-40克不同牌子面粉吸水性不一样水

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一閃一閃亮晶晶liang

买到好吃的芋头真的有时候真像中彩票般，有时候买的芋头一点都不糯，这次买的这个芋头真的太好吃了很糯，感觉把它变成芋泥裹在面包里吃真的太美味了😋

因为这次用的蛋黄偏咸所以只加了5克，如果大家用的蛋黄不咸的话大家可以根据自己喜好多加。

用料

高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
糖	50克
奶粉	15克
炼乳	12克
酵母	3克
盐	3克
牛奶	60克
鸡蛋	50克
黄油	20克
水	30-40克不同牌子面粉吸水性不一样

咸蛋黄芋泥酥粒面包的做法

面团揉出手套膜，我是厨师机揉出来的，时间多久的话，要看面团具体状态而定
揉好的面团发酵至两倍大，现在天气热所以室温发酵就够了，如果天冷就放发酵箱或烤箱发酵
发酵好的面团，差不到50分钟
发酵好的面团，亲亲按下去会回弹
发酵好的面团分割成8等分，盖上醒发20分钟
醒发好的面团
拍出气泡擀成牛舌状
包上25克芋泥5克蛋黄
这是另一种包发，这种把蛋黄包在芋泥里面
封口一定要捏紧，要不烘烤的时候会爆开
揉成橄榄状
包好的面团进行二发，发酵至2倍大
发酵好的面团，喷水后的面团在酥粒里面滚一下
放入烤箱150度38分钟
出炉后振动两下
切开是这样的，看着馅料不是很足，哈哈，喜欢馅料多的可以多加点
芋头切片蒸熟，300克芋泥+30克炼乳+30白糖，牛奶看芋泥状态加，用料理机搅匀。
黄油15克低筋面粉25克糖粉10克
黄油室温软化，加入面粉糖粉，放入保鲜袋先混合再搓开，要是太软在速冻一下

小贴士

1⃣做芋泥馅牛奶不要加太多，加太多会很黏，分馅的时候不好操作！
之前做过一次芋泥，不加牛奶好像更好操作，但是烘烤出来的馅会比较干。
2⃣鸡蛋我加了一个，去壳后是50克，鸡蛋有大有小不用纠结是不是一定要50克，如果鸡蛋没那么大，就多加点牛奶，如果鸡蛋多于50克，牛奶就少加一点。牛奶的量也不是一定的，一个参考值，因为不同品牌的面粉吸水量不一样，还有我们区域不同温度空气湿度不一样都会影响我们揉出来的状态，大家一定要少量多次加，不要一次性把我食谱里牛奶的量全部加了！！！

3⃣希望大家把所有步骤看仔细了，如果有什么问题评论下留言我一一解答并更新下自己不仔细的步骤！祝大家成功😘

4⃣如果鸡蛋没那么大也没关系，可以根据面团状态增加水量

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