红茶全麦香橙包

Name: 红茶全麦香橙包
Ingredients: 液种：; 55克高粉; 55克水; 1克酵母; 主面团; 130克高筋面粉; 105克全麦粉; 150克牛奶; 30克糖; 5克红茶; 2克酵母; 3克盐; 25克黄油; 60克橙皮丁; 奶酪馅儿：; 100克奶油奶酪; 10克糖粉

1 人做过这道菜

fsq圈外女友

全家都喜欢红茶味道的面包，尤其是从来不爱吃面包的孩子，独爱红茶口味……
一般我做五个，两个里面不加奶酪馅儿留给自己，因为我怕发胖，哈哈……
波兰种：高粉55克+水55克➕酵母1克
提前一晚制作好，室温发酵一小时放入冷藏一夜使用。

用料

液种：
高粉	55克
水	55克
酵母	1克
主面团
高筋面粉	130克
全麦粉	105克
牛奶	150克
糖	30克
红茶	5克
酵母	2克
盐	3克
黄油	25克
橙皮丁	60克
奶酪馅儿：
奶油奶酪	100克
糖粉	10克

红茶全麦香橙包的做法

液种混合均匀，室温发酵一小时转入冷藏12——24小时内使用。我这里还是夏季室温27℃，冬季可能需要增加时间……
奶油奶酪加糖粉搅拌均匀柔滑备用…
我这里顺手加了点儿橙皮丁…
将黄油橙皮以外的所有主面团材料混合，加入液种，搅拌至扩展阶段，面团有弹性拉长不易破，加入黄油，揉至完全阶段。加入橙皮丁揉匀。
将面团整理平整放入发酵盒，室温下（25-28℃）发酵至2——2.5倍大
排气后均分五份，滚圆后松弛20分钟
将松弛后的面团自中间往上下擀成椭圆形，翻面后横放，上半部分抹上奶酪馅儿，边缘处不要抹。
将面团从上至下卷成卷，捏紧接缝处和两端收口处。
将面团均匀搓长，一端压平擀开，另一头搭上来，用压扁处包住，捏紧收口。
将面团接缝处向下摆在烤盘上，温暖湿润处最后发酵
我给孩子没加奶酪的做成了心形
发至接近两倍大，将面团表面筛粉后割口。
放入预热好的烤箱中层，上下火190℃烘烤20分钟

小贴士

最后发酵完成前根据烤箱时间提前预热，以免发酵过度。
筛粉用高粉，黑麦粉，全麦粉全看你心情了…
代糖这个事也是心理作用，我自我安慰吃代糖不胖……
年初疫情不能出门我才开始玩儿面团，也是一步步走过来的，这个事全看兴趣和耐心，我是那种喜欢各种创新挑战实验的人，家属不知道当小白鼠吃了多少半失败品和奇葩口味的面包甜品，但他依然坚强的活着……
所以，大家加油，失败真的是成功之母！