不会失败的新手蛋糕

3只鸡蛋，蛋黄蛋清分离。注意，蛋清中不能有一丝的蛋黄，一定要是清清白白的蛋清本人。蛋清放入打蛋盆（所有工具一定要无水无油），加入10g白糖粉。放置在一边备用

蛋黄混合物：蛋黄放入大盆中，加入30g油，30g奶油，45g低筋面粉，30g纯牛奶，20g白糖粉。然后用拌刀拌匀，无明显颗粒。

用打蛋器打发蛋清，打至可以带起小尖尖就可以了。

将打发的蛋白分批拌入蛋黄混合物中，不用太均匀的拌，注意拌的时候要切拌，就是上下拌，不要画圈。将拌好的蛋糕混合物倒入蛋糕烘焙盆中，然后将盆在桌上轻轻震动，这一步是消除气泡用的。

送入120°，上下火预热5分钟的烤箱里。烤大概30分钟上下，最后需要观察，蛋糕膨胀到最高点后开始回缩下降，发现有下降就可以关烤箱出炉啦

抓紧带手套🧤，将蛋糕盆倒扣冷却脱模。

淡奶油250g ➕25g糖，打发至有小尖，涂抹

将蛋糕横切成三份，涂上奶油夹心，完成