蛋黄豆沙月饼
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小异爱烘焙
用料
蛋黄豆沙月饼的做法
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把转化糖浆160g，枧水5g，食用油68g混合搅拌均匀
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倒入普通面粉230g，按压至没有干面粉，揉成团(不要过度揉)放置两个小时。
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将自制的盐蛋用蒸蛋器蒸熟，然后剥出蛋黄。
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剥出蛋黄备用
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可以把蛋黄分成两半
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50g的配方：蛋黄和豆沙共称30克，月饼皮揪成20克一个
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豆沙馅料包上蛋黄备用
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包上馅料，模具压出喜欢的花型，用喷壶在月饼表面喷一层水，然后放入烤箱180度烤7分钟定型
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烤7分钟定型之后，端出来羊毛刷刷一刷一层蛋黄液，只刷花纹部分，上色均匀，然后再放进烤箱160度烤15分钟出炉
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出炉后放凉密封，第二天回油就是软的了
