东坡肉
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人做过这道菜
美姐厨房
用料
东坡肉的做法
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五花肉，五花大绑以后焯水。
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用锅子“严刑拷打”，除了皮，其他五面都煎黄。注意要小火。
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如果有竹箅可以用竹箅垫底，我没有，所以用了半张荷叶。放上小葱，姜片。
总之就是不要糊底。
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摆上肉，皮向上。
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放入冰糖，生抽，老抽，花雕酒。小火慢炖2小时。中间过一个小时的时候翻一下肉块，皮向下。
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把锅里的肉放到盘子里码好，把汁浇上去，放到锅里蒸一个小时。
这一步我忘了拍了。就凑合看成品图吧
小贴士
煎肉的时候千万不要煎到皮，不然就会崩。
如果不喜欢酒味儿，可以花雕减掉1/4。
如果怕麻烦，可以省略掉煎肉这一步，也很好吃。
煮到一半的时候可以尝尝汤。通常情况下不必再加盐了。
如果不喜欢酒味儿，可以花雕减掉1/4。
如果怕麻烦，可以省略掉煎肉这一步，也很好吃。
煮到一半的时候可以尝尝汤。通常情况下不必再加盐了。
