适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风

首先，将材料准备好，蛋白蛋黄分离，分别装在容器里。

第二步，将三个蛋黄用手动打蛋器搅散，搅均后加入豆渣、搅均，加入色拉油（或玉米油）25克，搅均，再加入过筛后的低粉50克，继续搅均，全部搅均后加入一小盖香草精，搅均，全部搅均乳化后放置一边静置。

第三步，在抹茶粉中加入一小勺水，混合均匀，水不要太多，视情况而定，将抹茶粉变成抹茶糊，做好后放一边等待。

第四步，打发蛋白，打发之前，滴几滴白醋或者柠檬汁。首先低速打发，打至蛋白出现很多泡沫时加入第一次细砂糖，继续打发，低速、中速、高速再高速、中速、低速，加入第二次细砂糖，高速，再加入第三次细砂糖，低速，直到蛋白打发至出现小尖勾即干性发泡状态。

第五步，将打发好的三分之一的蛋白混入蛋黄糊，快速搅拌，划十字，抄底搅拌的手法搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白混合均匀，然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

第六步，取四分之一混合好的蛋糕糊，加入抹茶糊，搅拌均匀，形成绿色蛋糕糊，装在另一容器里面。

第七步，将原色蛋糕糊和抹茶蛋糕糊依次分层倒入模具，用筷子随意划两圈，震两下，然后送入预热后的烤箱。

第八步，烤箱180度预热5-10分钟均可。烤的时候，烤箱上下火160度，35-40分钟左右，当看见蛋糕不再爬高略有下降的时候，就差不多好了。拿出来，震两下，马上倒扣，放凉后脱模，香喷喷的蛋糕就可以吃了！