滑蛋虾仁

虾去虾线，虾头备用、鸡蛋打散，小葱洗净备用

少许淀粉加一点清水，进一步清洗虾尾（可忽略）

洗净的虾尾加少许盐、白胡椒粉、料酒腌一会儿入底味儿

腌好的虾尾加适量淀粉抓均，裹上薄薄的一层糊备用

打散的鸡蛋里加适量的料酒去腥、盐入底味儿

起锅烧油，虾头入锅炸出虾油

炸好的虾油过滤出杂质，剩下的虾油重新倒回锅内，油热放入虾尾炒至变色

倒入打好的蛋液，铲子轻推至所有蛋液包裹着虾尾即可

出锅前撒入葱花点缀

虾仁鲜甜、鸡蛋嫩滑，营养美味老少咸宜的一道菜，试试看吧！