香港茶餐厅之咸柠七
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海棠依旧bakery
咸柠七，是香港茶餐厅必不可少的饮品之一，一般搭配一块西多士。咸柠七，是用腌制的咸柠檬加冰镇的七喜或雪碧而成，甜中带有微微的咸酸，非常开胃。腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠，而是潮汕地区特产的青柠檬，个头较小，外形圆润，皮色青绿，用盐渍半年以上，即可使用。我尝试了两种不同的方法腌制，口感都非常不错，腌制了约两年才开封，浓浓的柠檬陈香，非常好闻。
用料
香港茶餐厅之咸柠七的做法
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作法一：青柠洗净，用盐水泡一下。
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晾干水分。
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切去头尾，划十字刀。
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一层柠檬，一层盐。
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另外腌一罐，整个青柠，一层青柠一层盐。
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作法二：青柠洗净。
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入沸水中焯半分钟。
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取出晾干水。
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晾晒一整天。
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同样一层柠檬，一层盐。腌制半年以上。我是2018年12月份腌制的，今年9月份开封，香气非常好。
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一颗咸柠檬，一杯雪碧，几块冰块，饮一口，非常冰爽，非常解暑。
小贴士
当盐化成液体时，要多次晃动瓶子，使每个金桔柠檬都沾到盐水。
