黄豆粉版的减脂控糖月饼🥮百香果椰蓉馅满口果香
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人做过这道菜
tttangli吃不瘦
🥮是特意做的一款减脂版月饼 用的是非常健康的食材 以及零卡的代糖 赤藓糖醇 适合控糖的姐妹们食用
🥮改自厨友[大象蚂蚁和小象们]的方子 照着原方做一直不成功 后来调整了份量 以及烤制的温度与时长 一共烤了三批 最终还算成功
🥮改自厨友[大象蚂蚁和小象们]的方子 照着原方做一直不成功 后来调整了份量 以及烤制的温度与时长 一共烤了三批 最终还算成功
用料
| ✔️月饼皮 | |
| 黄豆粉 | 250克 |
| 木薯粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆浆 | 230克 |
| 植物油（无特殊气味） | 20克 |
| 赤藓糖醇 | 25克 |
| ✔️月饼馅 | |
| 百香果肉 | 200克（7个左右） |
| 木薯粉 | 15克 |
| 无糖椰蓉 | 80克 |
| 赤藓糖醇 | 25克 |
黄豆粉版的减脂控糖月饼🥮百香果椰蓉馅满口果香的做法
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准备好食材 先做月饼皮
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除豆浆外 所有月饼皮材料过筛混合
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除豆浆外 所有月饼皮材料过筛混合
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豆浆逐次少量加入
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直至粉团揉成型（揉得有点累 所以没揉得很光面 就直接捏成小球了）
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分成30g一个的小球（这个图是第一次失败时的图 太干了 每个小球有75g 仅供参考）
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百香果放几天 变得皱皱的以后更甜
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然后开始做馅料 挖出果肉
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所有月饼馅食材混合均匀
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大概是这个样子 水润润的 挤压一下会出汁哟
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开始包裹馅料啦 手上沾一点油 取一个饼皮小球按扁
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捏成一个碗状
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把月饼馅填充进去 用虎口捏拢收口（虎口就是大拇指和食指之间这个地方 比个👌）
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整形成一个圆球 放入月饼模具压制成型（认真投入制作中忘记拍模具压制成型的照片）
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烤箱180度预热十分钟 月饼表面刷一点油 防开裂 （偷懒的话 拿手指沾一沾也可以😂）
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中层烤20分钟 放凉后冰箱冷藏一天后就可以吃啦 （因为是粗粮粉 所以冷藏后口感会更好一些）
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好好拍个照 卖相是不是很好哇！
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开吃
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冲一杯百香果茶下饼
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总结一下失败小经验
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可能因为我用的是熟的黄豆粉 所以不能烤太久 温度也不能太高
小贴士
1、最近肠胃问题喝不了牛奶 所以用的浓豆浆 如果用牛奶或其它植物奶 可能需要减量
2、因为挤压后百香果汁会流出来 所以我没有把月饼馅料捏成小球后再填充（原方是捏成小球后再填充的）
3、粗粮制品的月饼皮 相较于传统月饼会更扎实一些 所以填馅料时沾点油进去 口感会更好
4、黄豆粉也可以换成鹰嘴豆粉
5、因为家里只有200g的黄豆粉 所以有50g我用的是黑全麦粉
2、因为挤压后百香果汁会流出来 所以我没有把月饼馅料捏成小球后再填充（原方是捏成小球后再填充的）
3、粗粮制品的月饼皮 相较于传统月饼会更扎实一些 所以填馅料时沾点油进去 口感会更好
4、黄豆粉也可以换成鹰嘴豆粉
5、因为家里只有200g的黄豆粉 所以有50g我用的是黑全麦粉
