美极炝拌小海鲜
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人做过这道菜
freesiaa
虽然是小海鲜的忠实粉，但以前一直觉着做海鲜挺难做的，直到发现了炝拌的方法，简直是发现了新大陆～常见的小海鲜像花甲、蛏子、鱿鱼、八抓鱼、鲍鱼、虾类都适用，制作方法也很简单快手，把小海鲜过水焯熟，热油将辣椒和葱丝炝香，浇入凉拌汁儿就行，基本可以算零失败了～这次用到的调味汁是“美极”鲜辣汁，其中含有小米椒和花椒的成分，并采用精选小麦酿造，又鲜又辣，味道更鲜美，吃起来非常过瘾了！无论是作为蘸料、凉拌、还是快炒，都非常加分，推荐给大家～戳链接即可get同款“美极”鲜辣汁👉https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-16471028018.62.3e18780bLFmyEh&id=582712190422&rn=1f6492207f3f1bd02f24eed2640c7d94&abbucket=1
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1）难易程度：☆
2）烹饪时长：30分钟
3）推荐食用时间：现做现吃～
4）食用季节：秋季（小海鲜比较肥美）
5）烹饪手法：炝拌
6）口味：鲜香辣
7）地域：川菜
8）家常菜/懒人菜谱
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1）难易程度：☆
2）烹饪时长：30分钟
3）推荐食用时间：现做现吃～
4）食用季节：秋季（小海鲜比较肥美）
5）烹饪手法：炝拌
6）口味：鲜香辣
7）地域：川菜
8）家常菜/懒人菜谱
用料
| 食材 | |
| 小八抓鱼/墨鱼仔 | 50g |
| 鱿鱼 | 50g |
| 竹节虾 | 100g |
| 花甲 | 200g |
| 芹菜 | 10g |
| 姜片 | 3片 |
| 葱结 | 一根 |
| 料酒 | 15g |
| 盐 | 5g |
| 调味 | |
| 雀巢“美极”鲜辣汁 | 30ml |
| 蚝油 | 20g |
| 干辣椒 | 10g |
| 葱丝 | 10g |
| 香菜 | 10g |
| 青花椒 | 1.5g |
| 大蒜 | 适量 |
| 红油 | 20g |
| 糖 | 10g |
| 美极神鲜蘸水 | |
| 雀巢“美极”鲜辣汁 | 25g |
| 小米辣 | 1个 |
| 白芝麻 | 3g |
| 蒜泥 | 7g |
| 姜末 | 7g |
| 植物油 | 15g |
美极炝拌小海鲜的做法
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食材集体照～
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处理小海鲜（鱿鱼去黑膜切鱿鱼圈；虾洗净去虾线；八抓鱼洗净；花甲将外壳刷洗干净）。
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锅中倒入清水，放入葱结、姜片、料酒、盐。
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水开后先放入鱿鱼圈，煮1-2分钟捞出，再放入八抓鱼，煮2分钟后捞出。最后同时放入花甲和竹节虾，等花甲都张开口后捞出。将所有海鲜和芹菜混合放入盘中。
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将“美极”鲜辣汁、红油、蚝油、醋、白糖、白芝麻混合搅拌均，备用。因为“美极”鲜辣汁中本身加入了小米辣和花椒，所以放的花椒和小米椒的量可以减少一些，提个味儿就可以了～“美极”鲜辣汁的瓶口是滴管状的专利设计，可以精确控制用量，非常贴心了！
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海鲜上面放上干椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。小锅里倒入油，烧热，快速浇到小海鲜上，让红椒丝、葱丝、青花椒、蒜末呛出香味。快速盖上一个盖子，闷3分钟。开盖后，浇上刚刚调好的酱汁。
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放入香菜碎，搅拌混合均匀即可～
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【彩蛋】
作为无辣不欢的云南人，再给大家推荐个快手的美极神鲜蘸水。食材集体照～
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【美极神鲜蘸水】将蒜末、姜末、植物油混合，放入微波炉中大火转40秒左右（闻到蒜香味）。
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加入”美极”鲜辣汁。
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加入切碎的小米辣、白芝麻即可。如果你也爱吃辣，可以用这个这个美极神鲜蘸水搭配炝拌小海鲜，感觉非常过瘾了～
