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猫头吐司中种法（风和日丽600g)
猫头吐司中种法（风和日丽600g)
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Ms_将离
只为记录。后油后盐出手套膜。主面团调色后醒发一小时，排气整形松弛15分钟。入模具醒发。170度上下火中下层30分钟。
用料
中种：高筋面粉210克
酵母：3克
全蛋液：35克
牛奶：115克
糖：8克
主面团：高筋粉90克
糖：45克
酵母：1克
冰水：60克
黄油：30克
盐：5克
调色面团1：可可粉5克130克面团揉匀
调色面团2: 竹炭粉5克 130克面团揉匀
猫头吐司中种法（风和日丽600g)的做法
烤熟脱模竖着晾凉！一定要竖起来！
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该菜谱发布于 2020-09-16 18:14:25
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Ms_将离
