连吃三碗白米饭的肉末茄子

茄子洗净，滚刀切块，然后浸泡水中。

将沥水后的茄子放入锅中蒸，水开以后蒸5分钟即可，然后拿出来放凉。

猪肉切碎，一般用瘦肉。但我这里用的五花肉……因为茄子本身比较吸油，用五花肉比较香。（其实是我冰箱里只有这块五花肉了）

将姜，蒜，辣椒切碎。

这一步忘记拍照了……原谅我！
1、油锅烧热，然后放入辣椒姜蒜末炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒香。注意⚠️不要炒太久，高油温下调料很容易糊。
2、放入切好的肉末，继续炒香。
3、放入蒸了之后的茄子，继续翻炒，再加入适量盐，鸡精。再加入少许老抽，不仅是颜色看起来更好看，也可以调鲜！注意⚠️老抽是少许！少许！少许！不然炒出来一锅黑！

最后，可以开吃啦！还可以撒点葱花点缀一下。为啥我没撒，因为我没买！😂