免揉大气孔欧包
8.3
综合评分
315
人做过这道菜
eatlife
手揉面包爱好者，不定期搬运更新大佬们的技术方法，方便自己做的时候好操作，也供大家学习参考，祝大家都能做出可口美味的手揉面包。
这款免揉大气孔意大利风味面包，简单基础，可以夹各种火腿生菜芝士，搬运视频侵权删！纯分享！
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用料
免揉大气孔欧包的做法
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水酵母油依次放入搅拌均匀，再放入面粉盐
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搅拌至无干粉，面团呈现湿软状态，盖上盖子醒40分钟
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40分钟后，转着盆沿着四周进行第一次拉伸折叠，沾点水防粘比较好操作
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40分钟后进行第二次拉伸折叠
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三次拉伸折叠完成后，盖上盖子发酵至两倍大，大约30-40分钟
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发酵完成后，盆里撒上干粉，倒扣在台面上让面团自然脱落，表面再撒上干粉，稍微收拢下面团，不用整形！
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不要排气！保留里面的大气孔，直接分成四等份
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放在棉布上或者撒上干粉直接放在台面上，盖上布大约30分钟二次发酵至两倍大
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预热好烤箱，在下层放小杯水，烤箱内喷些水，马上关烤箱门，220度烤18分钟
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出炉完美的大气孔
