抹茶红豆软欧

将高粉、砂糖、酵母、烫种搅匀，加入淡奶油和牛奶，再加水（看面的软硬度），打至七成面筋，再加入盐和黄油，打至成手套膜即可，加入红豆粒搅拌均匀，打好的面团取出常温松弛40分钟，翻面、排气再次松弛30分钟

松弛好的面团，下剂180g/个，搓圆，松弛15分钟，松弛好后排气，包入乳酪馅料，收口朝下，放入醒发，醒发至原体积的1.5倍大小

醒发好的面团表面挤墨西哥酱，撒抹茶酥粒，入炉烘烤，上火190度下火180度烤13分钟

抹茶酥粒的制作：黄油90g、糖粉170g、低粉240g、抹茶粉30g
乳酪馅的制作：奶油奶酪200g、糖粉40g、红豆粒200g
烫种的制作：高粉500g、糖25g、盐2g、开水490g，放凉后使用（冷藏保存3天）