冬蓉馅(月饼馅料)

我买的是河南冬香瓜，一个刚好4斤。

PDD买的。

切丝器如图。

冬瓜去皮去籽后3斤(1500克)，擦丝。
静置一会儿。然后尽量挤干水。
我是挤了两次。
家里有纱布包着然后重物压压出水更好。

冬瓜丝放入炒锅➕糖➕麦芽糖➕油混匀。
开火直接煮吧，咕噜咕噜的。大概煮二十分钟。因为水分太多。

咕噜咕噜吧，像煮汤一样。坐等收汁。

水分收了一些。

炒锅有点糊锅关火转战不粘锅。
含有麦芽糖炒锅容易沾。

这是炒得剩570克时的状态。灯光下拍的是金黄色。尝了下有点绵绵的。

如图。炒至抱团且底部发白就差不多了。

出锅496克。

这是灯光下496克的状态。
比之前颜色深一些。
吃时嚼起来脆脆的甜度适中。
热的时候吃的，凉了甜度差距也不会太大。
3000克冬瓜除去损耗水分挥发成品496克。

凉透后能捏成团。甜度刚好！淘说叫我用这个包包子吃，哈哈😃

这是第二天的状态。软硬刚好。

近看一下。

准备包冬蓉馅儿月饼啦。

来个集合。

9.17做的，9.20切开的。已经回油了。好吃。甜度刚刚好。