月饼系列：香浓冰皮榴莲月饼

去皮绿豆100g清洗干净后用清水浸泡8小时以上，或放冰箱冷藏一夜。绿豆部分都是之前一次性做400g绿豆的图片

泡好的绿豆用手指可以轻松捏碎

冷水入锅，大火隔水蒸40分钟后放凉

将蒸好的绿豆、牛奶50ml、清水100ml、糖11g、炼乳11g一起放入搅拌机，打成绿豆泥

将打好的绿豆泥放入不粘锅，加23g玉米油炒匀

炒到绿豆沙不粘锅（锅面很光滑）的状态。炒好后盛出放入盆里，加入蜂蜜15g拌匀放凉；

将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、细砂糖40克放入容器里

加入230克纯牛奶、炼奶25克、玉米油30克拌匀

拌匀到混合均匀，表面基本看不到油花

将拌好的粉浆倒入陶瓷碗，入已经烧开有蒸汽的蒸锅，中火蒸25分钟。锅盖可以留一条小缝避免冷凝水倒流

蒸好后表面会有一点浮油，这个是可以拌匀的没有关系，可以用筷子捣散加速散热。其实这个就是冰皮的原型，麻薯、大福都是一样的东西

趁着冰皮放凉的间隙，将170克纯榴莲肉放入容器里，入冰箱冷冻1小时。我这个榴莲肉是从冻榴莲上取肉过筛的，已经去掉纤维了

冰皮放到不烫手的温度就可以揉搓，注意一定要带上一次性手套。揉好的粉团是这样的

将揉好的冰皮按24-25克一份分好，我是按24克，正好是17个

冰皮揉圆后将绿豆泥均匀分成每份16-18克，份量多一点包容性好一点，少一点榴莲口感就浓郁一点，其实区别不大，模具也装得下，高矮问题

先将所有的绿豆馅都揉圆。然后取一个用掌心压扁，用手指按压摊平成大圆片，从冰箱取出2个榴莲半圆，像做包子一样，用绿豆馅把榴莲肉包起来，揉圆

将冰皮用掌心压扁，用手指按压摊平成大圆片，放入榴莲绿豆馅，像做包子一样，将冰皮慢慢的推到底部，完全包裹住榴莲绿豆馅

揉好的冰皮团揉圆成长柱形，封底部分朝下，表面光滑部分对着模具的花片。一只手压住模具边缘让模具可以固定在桌面上，另外一只手用力压月饼模具，大概按压3次，就可以定型了，图案也很清晰

刚做好的冰皮表面还是软软的，放入冰箱冷藏4小时以上口感会比较好哦

绿豆馅的作用是将榴莲泥更好的定型，其实切开的时候，绿豆和榴莲已经傻傻分不清楚了。整体感觉冰皮很清爽，里面的榴莲馅就是很香，很浓。不一样的月饼，一样的美味哦