鲜腐竹焖黄花鱼

黄花鱼洗净两面抹上盐腌制一会。
姜切成丝，葱切成小段，葱白另外放。
腐竹取出备用（如果没有新鲜腐竹的话，也可以用干腐竹泡发）。

热锅凉油中火，将姜片和葱白放入锅中小火煸香。

放入黄花鱼煎至两面定型。

此处分享一个普通炒锅煎鱼也不粘锅的方法：翻面之前先离火几分钟让锅稍微变凉一点再翻就不会粘锅了。

两面煎好之后放入生抽和料酒嘟哝一会，然后加入清水煮沸。

再加入腐竹，盖上盖子焖煮几分钟，汁收得差不多就撒上葱段，再盖上盖子闷30秒。新鲜的腐竹很容易就煮熟，黄花鱼因为我们前面已经煎过了，不用再煮太久。

然后就可以起锅啦。