广式~冬蓉月饼（超详细版❗）

转化糖浆，花生油，枧水一起加入搅拌~

搅拌至乳化状即可…

接着加入面粉继续翻压式拌至吸收~

拌至这样准备要戴上手套压了

像里面这样压至糖浆油混合均匀

揉好用保鲜膜密封好当一旁静至1小时后再操作

我备好的馅是60克一个的量，皮40克，这个比例很适合新手操作~
冬蓉馅，也是我自己做的，上个作品有详细教了，这里就不再重复了。

开始操作皮的部分啦，拿出来准备分成等份

分成等份揉圆即可~

撒点面粉防粘，用擀面杖杆一下比较容易包馅

轻轻的把皮拿起来，不然容易烂

这步用手从底步用手先包一下再倒回来慢慢收口

收口时尽量用大拇指压一下馅不要漏出来

这样就完美收口啦

漂亮😁

全部包好在面上撒点面粉就可以用模具印出心爱的月饼啦❤

我使用的这个模具

完美，这个时候烤箱预热3分钟左右上火210度，下火190度，每个人的烤箱都不一样，不够火候的话需要调整
（月饼进烤箱前在表面喷点水防干，防止烤裂）这步很重要~
接着进烤箱烤5分钟定型。

接着准备好鸡蛋水

这是烤了5分钟拿出来的状态，然后静至晾凉（大概15分钟）烤箱再次预热起来，给月饼表面刷上一层鸡蛋水，然后进烤箱再看15分钟即可

出炉的成品😘颜色太美了❤

看看扒开月饼的那一瞬间吧😁满满的成就感🤗🤗🤗开心……

冷却后准备打包装~回油2~3天更好吃