家常酸菜鱼

Name: 家常酸菜鱼
Ingredients: 1条（尽量用草鱼，黑鱼没有草鱼好）草鱼; 一袋（酸菜鱼调料没放只用了酸菜，吃不来那个调料味）酸菜; 适量蒜; 适量料酒; 4片姜; 适量盐; 适量葱; 适量（不能太少）花椒粒; 4个干辣椒; 4个（怕辣放的不多）泡椒（小米辣）; 适量食用油

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用料

草鱼	1条（尽量用草鱼，黑鱼没有草鱼好）
酸菜	一袋（酸菜鱼调料没放只用了酸菜，吃不来那个调料味）
蒜	适量
料酒	适量
姜	4片
盐	适量
葱	适量
花椒粒	适量（不能太少）
干辣椒	4个
泡椒（小米辣）	4个（怕辣放的不多）
食用油	适量

家常酸菜鱼的做法

1.草鱼分开头，身体，鱼骨，鱼身切片，（我买的鱼菜市场帮处理好了！）
2.把鱼片放少许料酒，盐腌制15分钟！
3.锅中倒油，油热放鱼头，鱼骨两面煎熟，装盘备用。
4.锅中倒油，如有猪油少放点猪油，油热放入酸菜炒一会，再放入泡脚小米辣，填汤（一定放热水），放入葱段，姜片，煎好的鱼头和鱼骨！水开后中火煮10分钟。
5.将锅里的酸菜，鱼头，鱼骨捞出放入砂锅，或大碗中，开大火放入腌好的鱼片！烧开后，鱼肉变色后2分钟就差不多好了，将汤和鱼片全部倒入啥锅中。放盐调味！
6.蒜切沫，小葱切碎，干辣椒切小段，花椒粒，将以上调料放在煮好的酸菜鱼上面，锅中烧油，油冒烟时关火将热油淋在这些调料上面！
7.可以享用了！