网红：冰乳酪戚风蛋糕
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人做过这道菜
蝴蝶私房烘培
戚风蛋糕的新吃法，你值得尝试一下！
用料
| 【戚风蛋糕】 | |
| 牛奶 | 42克 |
| 玉米油 | 39克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 低筋面粉 | 54克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 27克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 【乳酪夹心馅】 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉 | 少许 |
网红：冰乳酪戚风蛋糕的做法
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1、牛奶+玉米油+搅拌至乳化后，加入蛋黄搅拌均匀；
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加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态；蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉混合打发至出现小弯钩即可；
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将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中；放入预热好的烤箱140度中下层烤50分钟；戚风蛋糕烤好放凉后，分成四等份备用；
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淡奶油加入少许的细砂糖打发至6分发备用；
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软化好的奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑，加入打发好的淡奶油混合拌匀；
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分次在四块蛋糕上的中间位置切一刀（不要切断），挤入奶酪酱，切表面也涂上一些奶酪酱；
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最后将四块蛋糕摆拢起来，表面撒上一层薄薄的的奶粉装饰即可完成！（放入冰箱冷藏口感更佳）
