蝶豆花蔓越莓牛奶吐司
8.6
综合评分
20
人做过这道菜
jade玉蝴蝶
雾霾蓝是近年来非常时尚的颜色，那种蓝色中带着的若有若无的灰色，怎么看都非常洋气。我个人自然是非常喜欢这个颜色的，感觉被洗旧的牛仔色和有些接近。
这个好看的颜色，连烘焙界也被它感染到，别担心使用色素。用蝶豆花就能做到，比起用蝶豆花泡水，用蝶豆花粉更加容易调色和处理。手头有@新浪美食 送出的优鲜沛蔓越莓干和多美鲜的全脂牛奶，做这个吐司的重要食材就都有了。剩下的，就是手工制作的乐趣啦。
雾霾蓝的漩涡当中，奶香拌合着满满的蔓越莓果香，这个吐司太养眼养心养胃了，来一片吧。
这个好看的颜色，连烘焙界也被它感染到，别担心使用色素。用蝶豆花就能做到，比起用蝶豆花泡水，用蝶豆花粉更加容易调色和处理。手头有@新浪美食 送出的优鲜沛蔓越莓干和多美鲜的全脂牛奶，做这个吐司的重要食材就都有了。剩下的，就是手工制作的乐趣啦。
雾霾蓝的漩涡当中，奶香拌合着满满的蔓越莓果香，这个吐司太养眼养心养胃了，来一片吧。
用料
| 面团材料（450g吐司模一个） | |
| 高筋粉（王后日式吐司粉） | 240g |
| 牛奶（多美鲜全脂牛奶） | 180g |
| 糖 | 25g |
| 鲜酵母 | 8g |
| 盐 | 2.5g |
| 黄油 | 40g |
| 蝶豆花粉 | 2g |
| 馅料 | |
| 优鲜沛低糖蔓越莓干（朗姆酒泡发） | 50g |
蝶豆花蔓越莓牛奶吐司的做法
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除蝶豆花粉、油、盐外材料放入厨师机搅拌桶，
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和面至粗膜状态，加入油、盐，
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继续和面至完全扩展，
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面温在25度左右
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将面团取出分为两份，一份滚圆放入发酵盒，
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蝶豆花粉（加少量水调和）
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这个状态即可
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加入另一半原色面团，继续用厨师机慢速混合至均匀，
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取出滚圆，放入发酵盒
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28度密闭环境下发酵约60分钟
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发酵完成的状态，约2倍大
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拍扁排气，
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整理成橄榄形，室温松弛15分钟，
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分别将双色面团慢慢擀开约55cm，
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翻面，
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蓝色面团擀开翻面
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蓝色面团放在白色面团上
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取出事先泡发好的蔓越莓干
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均匀铺放，
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卷起，
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底边朝下，
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放入吐司盒
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35度密闭环境，发酵约60分钟，至9分满。
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表面刷全蛋液，
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烤箱预热上火170、下火200，烘烤35分钟完成（低糖吐司盒），
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出炉温度应该高于96度
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成品
小贴士
1、第五步的双层面团，可以用细针扎一些小孔，让面团贴合的更好
2、烘烤炉温仅供参考，不能分别调控上下火的额，可以尝试用180度
3、蔓越莓用朗姆泡发 ，用厨房纸吸干表面使用
2、烘烤炉温仅供参考，不能分别调控上下火的额，可以尝试用180度
3、蔓越莓用朗姆泡发 ，用厨房纸吸干表面使用
