免打发纯椰子粉蛋糕

烤箱175度预热，用1个9寸圆模或2个6寸圆模，底部铺油纸，待用。

湿性材料：椰子油微波炉45秒融化，冷却至室温后，加入鸡蛋、蛋白、蜂蜜、椰浆、香草精和杏仁精，搅拌均匀。

干性材料：另取一个大的搅拌盆，将椰子面粉过筛，与盐、小苏打混匀。

把湿性材料加入干性材料中，蛋抽搅打混合均匀。可加入适量柠檬皮提味。

175度，烤28-32分钟左右。牙签插入蛋糕再拔出，仍然保持干燥，蛋糕边缘呈金黄色，即可。放在烤网上冷却。

蛋糕冷却期间，制作糖霜。以中速搅拌软化的黄油，加入香草和盐混合，再加入1/2杯糖粉，低速混合。 继续一点一点地继续添加下一个1/2杯糖粉，直到混合得当为止（如果添加得太快，最终会有一大团糖从碗里滚滚而下）。 如果混合物变干，根据需要添加少量椰奶。最后，加入三汤匙椰奶，将速度提高到中等偏高，持续整整2到3分钟，直到糖霜蓬松。

如果糖霜看起来太稠，则一次加入1至2茶匙椰奶以使其稀薄。 如果希望糖霜更浓，请继续添加剩余的1杯糖粉，直到达到所需的稠度为止。