番茄罗勒吐司（复刻Panera Tomato Basil Loaf）
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人做过这道菜
evenstar_lsj
复刻Panera的番茄罗勒吐司
之前在starmarket总买的一款切片面包。
之前在starmarket总买的一款切片面包。
用料
| A部分： | - |
| 酵母 | 7克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 糖 | 12克 |
| B部分： | - |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 新鲜罗勒叶 | 30克 |
| 番茄酱 | 25毫升 |
| 帕玛森干酪碎 | 1.5克 |
| 干辣椒碎 | 1.5克 |
| 蒜蓉 | 6克 |
| 欧芹碎 | 1勺 |
| C部分： | - |
| 橄榄油 | 15-30毫升 |
| 盐 | 5克 |
| D：可选择添加 | |
| 油浸小番茄 | 见步骤 |
| 蒜蓉黄油 | 见步骤 |
番茄罗勒吐司（复刻Panera Tomato Basil Loaf）的做法
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厨师机下层先放A部分，再放B部分，低档揉均匀无干粉。
加入盐和橄榄油部分，转为高转速揉出薄膜（不用手套膜）。
整成圆形，在盆底模一层薄油，盖盖常温发酵一小时至两倍大。
-
揉面的时候可以添加油浸小番茄【可以不加】
油浸小番茄步骤：小番茄十个对半切＋切碎的新鲜迷迭香一把＋1g盐＋表面撒上橄榄油，烤箱150℃40min
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一掌拍下去！排气，四角往中间翻折，整理出你喜欢的形状（也可用吐司盒）。烤箱中放一小碗开水，将面团放入烤箱，二次发酵一小时。
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【可选择在表面挤上蒜蓉黄油】
蒜蓉黄油步骤：含盐黄油50g＋蒜20g＋盐1g＋香菜15g，用拉蒜器打碎
二发完成后，十字割包，在缝隙里加入混合物
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预热烤箱190℃，烤35分钟。
小贴士
1.没有新鲜罗勒叶，可以用10g干罗勒叶替换，越多越香，可以多加点。
2. 没有帕玛森干酪碎可以不加。也可以替换为一小块其他奶酪。
3.喜欢蒜香的，可以多加一些蒜蓉。
2. 没有帕玛森干酪碎可以不加。也可以替换为一小块其他奶酪。
3.喜欢蒜香的，可以多加一些蒜蓉。
