卤猪小肠
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人做过这道菜
Rismi
记录第一次做卤水猪肠，意外的好吃。原本想吃猪大肠，市场没有得卖，就买了小肠。
用料
| 清洗：猪肠 | 两斤 |
| 面粉 | 一碗 |
| 油 | 适量 |
| 粗盐 | 两陶瓷勺 |
| 飞水：料酒 | 少许 |
| 姜片 | 三四片 |
| 卤：姜片 | 五片 |
| 大蒜 | 3瓣切片 |
| 卤水大料一小包 | （八角，桂皮，陈皮，小茴香，香叶） |
| 冰糖 | 适量（按个人口味） |
| 酱油 | 大半碗 |
| 水 | 没过肠面 |
卤猪小肠的做法
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清洗：先把猪肠的垃圾、多余的油脂清洗干净，再放面粉进去揉搓，清洗掉面粉水，再放油进去揉搓，清洗干净，锅里放水没过猪肠，煮沸，把水倒掉，过几次凉水，再放粗盐揉搓，清洗干净。清洗工序完成。
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飞水：锅里放水没过猪肠，放料酒、姜片，煮沸，把猪肠捞出来。
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卤：炒锅放油烧热，放姜片、蒜片爆香，再放大料、冰糖炒几下至出味，放酱油、猪肠进去翻匀至全部上色，再放水进去煮一分钟，再全部倒入高压锅煮，上汽后再煮10分钟，煮好后再切成适量大小，开吃咯。
小贴士
冰糖按个人口味放，喜欢甜就放多点糖，不喜欢就放少点。 在放高压锅煮之前试一下汁的味道，淡了就放多一点酱油
