巧克力蛋糕卷

① 分离蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱冷藏备用。
色拉油隔水加热，温度不用太高，放入可可粉搅拌均匀，再趁余温放入巧克力币使其完全融化，放凉后使用。
② 倒入牛奶，充分乳化后筛入低筋面粉，“Z”字形手法搅拌均匀。

③ 倒入蛋黄搅拌均匀，可可蛋黄糊完成。
④ 先预热烤箱180℃。
冰箱取出冷藏的蛋清，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，提起有小弯钩即可。

⑤ 挖三分之一蛋白霜到可可糊中翻拌均匀，再挖三分之一蛋白霜重复上一部，最后把拌好的面糊全部倒入蛋白盆中一起拌匀。
⑥ 入模具，烤箱上下火175℃烤25分钟。

⑦ 蛋糕胚完全凉透后打发淡奶油，做夹心奶油要打得硬一点。
⑧ 45度斜着把上面的蛋糕胚切掉，抹上奶油，我还挤了点融化的巧克力币在中间，凉了后是脆脆的口感，一次性卷起放入冰箱冷藏定型一小时。

切片享用吧～