减糖磅蛋糕蔓越莓干口味
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人做过这道菜
可可爱面团
我的模具长25cm 宽12cm 深7cm
满负荷可以做一个300克面粉的磅蛋糕。
但是我通常不做那么大的。
黄油、鸡蛋提前拿出来回温。
糖水：
60克水+20克糖加热至糖溶化。
鸡蛋大小约为去壳后50克一个。
现在能买到的泡打粉都是无铝害的，就不多说了。
满负荷可以做一个300克面粉的磅蛋糕。
但是我通常不做那么大的。
黄油、鸡蛋提前拿出来回温。
糖水：
60克水+20克糖加热至糖溶化。
鸡蛋大小约为去壳后50克一个。
现在能买到的泡打粉都是无铝害的，就不多说了。
用料
减糖磅蛋糕蔓越莓干口味的做法
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黄油软化到手指轻轻一按就下去。开始打发。
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蛋液分多次加入，每次搅匀再加下一次。4-6次看个人习惯。
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然后加白糖，分三次加入。
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打至体积变大，呈羽毛状即可
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低筋粉、泡打粉混合过筛。此时可以去预热烤箱，180度。
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面粉分三次加入搅拌均匀，用炒拌的手法。加入果干（蔓越莓、葡萄干皆可）。
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放入模具，抹平表面，震动模具震出大气泡。表面如果有果干浮上来把它按下去（在表面容易烤焦）。
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放入预热好的烤箱，180度45-48分钟。可以在表面凝结后用刀竖着划一刀（约15分钟左右，仅为美观效果，无它）。表皮上色满意时加盖铝箔纸。
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等候的时间去准备糖水。做好备用。
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竹签或牙签插入蛋糕内部判断是否烤熟：无稀糊附着即可。（45还是48分钟具体时间要结合自家烤箱经验。）
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趁热刷糖水，每个地方都刷。把备好的糖水全刷进去。
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裹上保鲜膜，放至室温后冷藏保存。
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吃多少切多少。在冰箱里放一周完全没问题。
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还没有冷透，就忍不住想尝一片，切开来中间还是温温的，柔软啊！谁说热吃不好吃的？热吃也很好吃啊！
小贴士
打发黄油混入鸡蛋这个过程，如果出现水油分离不要紧，继续打，就能融合了。
