湘菜-蒜苔腊肉 (经典湖南菜)

放水煮开，腊肉煮5到10分钟。
捞出放入凉水备用(凉水冷却下，切的时候不烫手)

水不用倒可以继续倒入蒜苔煮一下，时间充足电费燃气费多的可以重新倒水煮。。

煮2到3分钟捞出倒入凉水冲洗下，降降温。

腊肉切片备用，也可以切丁，形状尽量小一点

葱，小米椒，蒜切好备用

锅内倒入猪油，可以多一点，油热后滋滋 再倒入蒜末抄香

然后倒入辣椒炒到冲鼻子，

然后倒入蒜苔翻炒，大火翻炒5分钟左右，不要烧锅了。

倒入蒜苔翻炒，差不多也要翻炒5分钟。然后倒入一勺生抽  和一勺老抽。  继续翻炒1分钟

最后加点小葱翻均匀出锅即可。