红龟粿(番薯版)

红龟粿又称红龟糕。客家语称红粄。闽南语印粿。是闽南人，台湾人，潮州人，客家人等节庆祭祀之糯米制食品，流行于福建，台湾与马来西亚，新加坡等地区。
红龟粿，大多数闽南人并不陌生，因为它在闽南人的生活中，露面的次数并不少。家中办喜事、拜天公等等的祭拜中都可以看到它。只是现在很多人家里都没有自己做红龟粿，通常都是买现成的。然而在我们的的记忆中，都会有段属于它的记忆，那是我们童年的记忆！以前没有糯米粉，都是先将浸泡过之糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色，再放入揉捣。揉捣完成后，再分开约巴掌大小一块，包入内馅，甜的一般有甜豆沙，花生，芝麻，咸则有各种口味，后加入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于香蕉叶上，放入蒸笼后放入灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬，甜软Q。
红龟粿（Ang Ku Kueh) 是新加坡和马来西亚一带华人常吃的一种传统糕粿，也是最受欢迎的娘惹糕点之一。新加坡红龟粿的外皮主要以糯米粉和番薯制成，里面会包上馅料，如绿豆沙、红豆沙、椰丝、花生等。一般都是巴掌大小，然后用压膜印成乌龟形状，用香蕉叶子垫着蒸熟。糕点的形状多以“圆形”为主，寓意团圆和谐。