家庭版烤鱼

从市场买鱼时，拜托摊主把鱼划开，背部相连。

鱼加盐，胡椒粉，料酒，葱节，姜片码匀半小时，去掉残渣，用厨房纸擦干。

锅烧热，炙锅。放油小火煎成两面黄。

洋葱圈垫在烤盘上，鱼抹少许盐，糊椒粉烤二十分钟

锅内留少许油，放蒜末，姜末炒香

放郫县豆瓣炒香，放入一小块火锅底料炒出颜色，放一小碗水烧开

放入洗净的笋条，洋葱，豆腐皮，金针菇，魔芋等，再放入烤好的鱼，加少量水烧开，加生抽，鸡精，盐，一勺醋调味。

另起一锅烧油，油热后，在鱼上撒上另一半蒜末，干辣椒，青花椒，淋上热油。

换一大盘，烤鱼出锅。