秋之韵吐司-小美版
1
人做过这道菜
Jennyhe珍珠
这是一款属于秋天的吐司
金黄的色泽、层层叠叠的夹心
栗子、枫糖、肉桂、红糖
都有着这个季节想要拥抱的厚重、香甜和温暖
虽然多种风味
却彼此不抢味
各自突出
金黄的色泽、层层叠叠的夹心
栗子、枫糖、肉桂、红糖
都有着这个季节想要拥抱的厚重、香甜和温暖
虽然多种风味
却彼此不抢味
各自突出
用料
| 面包体 | |
| 燕子干酵母 | 4g |
| 枫糖 | 30g |
| 蛋液（一个鸡蛋的量） | 约50g |
| 冰牛奶 | 50g |
| 冰水 | 80-85g |
| 凯萨琳吐司粉 | 260g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 内馅 | |
| 软化的黄油 | 20g |
| 红糖 | 30g |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 甘栗仁 | 80-100g |
秋之韵吐司-小美版的做法
-
点开小美电子称功能，称入酵母、枫糖、蛋液、冰水、牛奶，20秒速度3搅拌融化。加入高筋粉、奶粉、盐，20秒速度3水粉混合，此处可测试干湿程度，根据面粉的吸水度进行调整。点开揉面功能，设置3分钟揉面，加入黄油后再揉面3分钟，总共揉面6分钟就能拉出手套膜
-
取出面团滚圆盖上保鲜膜，冰箱冷冻松弛15分钟
-
这时候来准备内馅。红糖易结块，用10秒速度10打成均匀的粉，盛出备用。甘栗仁用turbo涡轮加速模式打1秒钟，盛出备用
-
操作台上撒手粉，将面团擀成30*30cm的面片，均匀抹上一层软化的黄油，撒一层红糖，撒一层肉桂粉，最后撒一层甘栗仁，留一些大颗粒的栗仁做表面装饰
-
卷起，按扁，以中线为界，分别从两头切成三条，6条并成一排，每一条扭一扭，从上段往下卷起，小心移入土司模，进行二发，发至9分满
-
发好后上面刷蛋液，撒上大颗粒的甘栗仁，放入烤箱185度烤35分钟，大约15分钟表面上色后盖锡纸
-
出炉后立即脱模放在晾架上，放至手温即可切片装入保鲜袋
