超酥软奶味十足 奶酥月饼

将生的红泥咸鸭蛋磕开，去掉蛋清，留下蛋黄，撒上适量的料酒腌制

烤箱上下火150度，预热5分钟，将咸蛋黄放入预热好的烤箱，烤制10分钟

咸蛋黄烤完后，颜色比之前颜色浅一些，蛋黄不要烤过头，不然蛋黄里的油就会溢出，导致月饼内馅口感偏干

将顺南低糖红豆沙分15克一个，搓圆备用

将红豆沙压平

用虎口位置均匀地将咸蛋黄包裹好

接下来制作奶酥皮部分，这是最关键的一步！黄油一定要提前拿出来室温软化！软化不是液化！软化好的黄油和太古糖粉一起打发

打发到边边出现羽毛状

分两次加入全蛋液，充分融合，打发

加入德运全脂奶粉，搅拌均匀

这步又特别关键！成败至此一举！加入低粉的时候一定要先留下20克左右的低粉，因为每个牌子的低粉蛋白质含量不一样，吸水性也不一样，如果前面部分低粉混合完了已经不粘手了，后面的低粉就不需要再加！饼皮千万不要太干了，容易有裂纹

采用压拌的手法，把低粉和黄油糊拌匀

拌完之后，面糊是完全不粘手的

饼皮称20克一个，压扁

把内馅放在最中心的位置，用虎口一点点往上收

入模压制之前，先在表面拍上低粉防粘

压模

上火200，下火170，烤8分钟

烤完8分钟之后，拿出来刷上蛋黄液，再烘烤5分钟

当当当～完成啦～这款月饼没有添加防腐剂，保质期大概5-8天左右，学会了吗？快快动手做起来哦～