千层糕卖相好看～新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕

Name: 千层糕卖相好看～新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕
Ingredients: 250克（小白100克，小黄150克）马蹄粉; 400克（1罐）椰浆; 150克纯牛奶; 60克炼奶; 150克（按口味增减，红糖做出来色艳）红糖; 700克（400克煮红糖水，300克开生浆）水

8.1 综合评分

20 人做过这道菜

唯壹百合

椰汁千层马蹄糕除了卖相好看，带着浓浓的椰香，滑，弹牙的口感。
本菜谱的配料做法成功率很高，本人第一次制作已成功，由于家人口味比较淡，放的糖较少，一次可吃9小块也不腻，第二次制作放糖加多一点，又是另一番口感，建议多点尝试就会找到适合自己的口味及最容易制作方式。

用料

马蹄粉	250克（小白100克，小黄150克）
椰浆	400克（1罐）
纯牛奶	150克
炼奶	60克
红糖	150克（按口味增减，红糖做出来色艳）
水	700克（400克煮红糖水，300克开生浆）

千层糕卖相好看～新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕的做法

所有材料准备好，喜欢甜的可适当加多点红糖
椰浆两边开个孔容易倒出来
椰浆选这个牌子香味比较浓，价格在9.5-10.5元一罐。
椰浆，牛奶，炼奶和100克马啼粉是开小白的浆
过筛再过筛更嫩滑(小白和小黄都要过筛）
400克清水和红糖煮溶，用红糖蒸出来的颜色深点卖相好看，糖完全溶化连续放两匙调好的浆不停搅拌，这步处理不好会糊的（控制好火候调小点）
300克清水和150克马蹄粉搅匀,倒入两勺在红糖水锅里，切记要不停的快速搅动煮成希糊状，不要太稠（倒入生浆混合时火要调小这个要看每个炉的火力）Ps: 个人经过多次测试觉得温度在80度左右好控制些，切记不要开水状态煮
煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里混合拌匀（过筛滤刮下粉末颗粒）调好的黄浆是流动的
调好的黄浆和白浆
见到透明继续放白浆，一层黄一层白，每层约蒸4分钟
一层小黄一层小白
记得最后一层是放小黄蒸5-6分钟哟
弹，滑成品出炉
凉透了开切啦
尝试做了两盘不同层的，七层和九层不会因层数不同而影响口感，按喜好选择不同层数
糕凉了切不同的形状，热切出来不整齐，想美观要等凉透再切
开吃咯
这配方选用30cm的圆盘刚好，高度约4cm

小贴士

按配方一次即成功。
1：每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。
2：是椰浆不是椰汁不要放错哟。
3：最后一层蒸时间稍长一点，蒸的过程要留意锅里的水量，蒸这盘我是添加了2次热水。
4：待糕完全凉透了切口才美观。
5：熟浆要注意火不要太大很容易糊的。
6：马蹄粉要选质量好的，我买的是25元一斤纯农家自制粉。
7.生熟浆有时调的不那么好，蒸出来会有水份在盆面，倒掉就可以。