小黄瓜、辣椒提前用清水洗净晾一夜.
据说辣椒柄上住着一群快乐的乳酸菌,为了更好的利用乳酸来发酵,辣椒没有去蒂
泡菜坛子洗干净,无水无油。(最好消毒一下。烤箱、蒸、煮、用酒涮一下都行)
材料不分顺序随意放入坛子
密封,避免阳光直射,在17-24摄氏度发酵1-3周。温度越低发酵越慢,反之,温度越高发得越快。
要根据室温调整。
当水开始变浑浊,不用担心,这是发酵正常现象,可以尝尝味道,到自己喜好的酸度就可以了放冰箱冷藏保存。
一半黄瓜+半个洋葱
泡萝卜、泡包菜、紫甘蓝都可以
现在有泡菜引子了,包菜,萝卜丝大概隔天就可以吃啦,洋葱,黄瓜泡个2-3天(看厚度和大小)(洋葱泡出来超好吃啊,脆脆的也不辣了,不爱吃洋葱的宝宝也可以吃啦)